郷土料理をアレンジしてみました
夏野菜で作ってみました
だし（山形の郷土料理）
野菜を刻んで味付けするだけの「だし」のご紹介です。ごく簡単でおいしく野菜をとることができます。
材料
家庭にある野菜でアレンジできそうです。分量は目安です。
- きゅうり：1本
- なす：2本
- オクラ：1袋
- 大葉：2枚
- 味付けめかぶ：小3パック
- みょうが：1個
- しょうが：1片
- かつお節パック：2袋
- しょう油：大さじ3
- みりん：大さじ1
栄養価（できあがり大匙3杯およそ）
- エネルギー：13kcal
- たんぱく質：0.8g
- 塩分：0.7g
- カリウム：90mg
- 食物繊維：0.8g
作り方
きゅうり、大葉は5mm角に切っておく
STEP
1
オクラは塩を刷り込んでさっと茹で、水で冷やし、水切り後、細い小口切り
STEP
2
みょうが、しょうがは細かくみじん切り
STEP
3
なすは５㎜角に切り水に5分程度さらしてざるに上げ、キッチンペーパーで水切りしておく
STEP
4
①～④とめかぶ、調味料、かつお節をジッパー付袋に入れ混ぜ合わせるように軽くもむ
STEP
5
冷蔵庫で15分～1時間味をなじませる
STEP
6
そのままご飯にのせる、納豆にまぜたり、冷やっこやそうめんの薬味など、いろいろな料理に使えます。